Употребление алкоголя — это не только его непосредственный прием во внутрь (та часть структуры поведения человека, которая описывается в рамках концепта консумматорной модели). В норме этот поведенческий образец не есть способ добычи этанола. Тоже питье вина, которое мы рассмотрели выше, это социально-обусловленный акт, который выходит за пределы чистого желания употребить этот продукт. Более того, желание выпить может для не аддикта успешно подавляться внешним контекстом или наоборот независящие от человека обстоятельства могут подтолкнуть его или ее к выпивке вопреки их желанию. Алкогольные напитки относятся к тем продуктам, «вкусность» которых сомнительна. Считается, что с первого глотка не достигается и эйфорический эффект. Он требует протяженного во времени опыта. Это наблюдение косвенно подтверждается и экспериментами над животными. На начальных стадиях эксперимента алкоголь в малых концентрациях смешивают, например, с сахарным сиропом, чтобы заставить ту же мышь выпить его. С ходом времени количество сладкого уменьшают, а концентрацию этилового спирта наоборот увеличивают. Кстати, подобная методика приводит к естественному отсеву определённых популяций подопытных животных, которые при сильном превышении горького над сладким отказываются употреблять предложенное питье. Уважаемый читатель заметит, что эта достаточно простая схема может быть экстраполирована на человеческий опыт. Только та структура, которая сподвигает человека попробовать и даже регулярно употреблять спиртное, несколько сложнее. Примеры взрослых, традиционно сложившаяся культура застолья, стремление попасть в ту или иную компанию или сообщество, а дальше начинается тот «естественный отбор», который можно наблюдать и на примере мышей. В этом отношении мы можем выделить четыре условные группы. Самая большая остается выпивающими по принуждению, другим, возможно, через некоторое время могут понравиться вкусовые свойства вина или пива, для третьих к вкусовым предпочтениям (а может и вопреки им) может приглянуться эйфорический эффект. И наконец, для людей, склонных к аддикции, привыкание к употреблению алкоголя может запустить процесс этого вида девиантного поведения.